那么，設置套餐的目的究竟是什么，那些有頭腦的商家又是如何通過套餐“套路”消費者的？

    1、對價格敏感
    套餐讓消費者覺得便宜
    為什么說套餐制會在團餐場景中發揮重要作用，是因為團餐本身就是一個對價格敏感的單元。價格定高了，消費者會覺得“肉痛”不買賬，價格定低了，餐飲老板自己就“肉痛”了。
    之前，美團點評發布了《中國餐飲報告2019》，其中關于“團購套餐”的數據格外惹人注目：
    過去十年中，中國城鎮居民的人均可支配收入增幅達到128.5%。但“賺得多了”并不代表餐飲消費者們不在乎優惠，相反，對于優惠依然保持著“高熱情”。而在線上優惠方式中，最青睞的仍然是“團購套餐”，占比35.6%。
    而前不久，一條來自王思聰的“1星差評”登上了微博熱搜，總結起來就是“服務不好菜品一般，關鍵還貴。”從這個評論我們至少看出，即便是王思聰這樣的有錢人，也看重菜品、服務和價格的匹配。

    而套餐制就能很好充當平衡點。也就是說，設置套餐的首要目的，就是讓消費者覺得便宜，所以，套餐的價格一般比單點更劃算，會讓消費者有占便宜的感覺。
    一位餐飲行業的戰略定位專家曾表示，對于經濟拮據的人來說，希望少花錢，經濟條件好一點的人還希望吃的有特色。套餐里面通常有主食，有佐餐的，有喝的，一大堆食物呈現在面前，給人的感覺是品種非常豐富，價格比單點也要便宜不少，相較于單獨點餐，直接買套餐會感覺很劃算。

    萬喜集團聯合創始人李洋之前在談到團餐外賣話題時也指出，對于后廚開發的新品，很多消費者不愿意嘗新，更親睞于老產品。
    在這種情況下，將新菜品放入到“套餐”當中去。一方面，可以的降低消費者對價格的抵觸；另一方面，又可以對新品進行測試。而通過新品的提供，可以拓展不同偏好的消費人群。