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1月5日小寒節氣，建議常吃這幾道菜，營養豐富，暖身開胃嘎嘎好吃

來源：www.yuntianseo.com 發布時間：2025年01月05日

1月5日小寒節氣，建議常吃這幾道菜，暖身開胃太香了。隨著氣溫的驟降，到1月5日將迎來小寒節氣。小寒節氣介于二九和三九之間，是一年中最冷的階段，這時候的御寒保暖非常重要。
1、鮑魚花螺雞煲
食材準備：鮑魚、花螺、土雞、香菇、姜片、蔥段、蒜瓣、蔥花。
做法流程：
1.鮑魚清洗干凈，然后改花刀切好，放入大碗中，接著加入適量的生抽、蠔油、淀粉和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
2.土雞剁成小塊清洗，然后放入大碗中，接著加入姜蔥、淀粉、生抽、蠔油、白糖和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
3.花螺用鹽水浸泡二十分鐘，再刷洗干凈，接著冷水下鍋焯煮，加入料酒、姜片和蔥段去腥，焯煮一分鐘左右后，撈出去除頭上小蓋，清洗干凈備用。
4.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的鮑魚煸炒油煎，煎至鮑魚兩面金黃后，盛出備用，接著鍋中留底油，繼續加熱后，加入腌制好的雞肉煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃后，也盛出備用。
5.另熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜爆香，接著倒入煎好的雞肉、鮑魚和香菇一起翻炒均勻，然后倒入一勺柱候醬和適量的清水，再加入花螺一起燜煮十分鐘左右，最后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
2、蘿卜燉牛腩
食材準備：牛腩、白蘿卜、桂皮、八角、香葉、干辣椒、姜片、蔥段。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分備用。
2.白蘿卜去皮清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至融化后，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.接著加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油、食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然后加入姜蔥、桂皮、八角、香葉、干辣椒和沒過牛腩的清水，再轉移到砂鍋燉煮四十分鐘左右。
4.最后加入白蘿卜繼續燉煮二十分鐘煮熟，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
3、番茄金針菇肥牛煲
食材準備：肥牛、金針菇、番茄、蔥蒜末、白胡椒粉。
做法流程：
1.準備好肥牛，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入料酒去腥，再倒入肥牛焯水，焯水過后，接著撈出瀝干水分備用。
2.清洗干凈番茄和金針菇，然后將番茄切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒。
3.接著加入適量的食鹽調味，繼續翻炒出番茄汁，然后加入適量的清水大火煮開，再將金針菇放入煮兩分鐘煮熟。
4.最后再加入肥牛煮一分鐘，接著加入適量的食鹽、生抽和白胡椒粉調味提鮮，然后撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
4、臘排骨燉豆腐
食材準備：臘排骨、豆腐、姜蒜末、八角、小米辣、香菜、冬花、冰糖。
做法流程：
1.臘排骨清洗干凈，然后剁成小塊備用，接著將豆腐切成薄片準備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入豆腐片油煎，煎至豆腐兩面金黃后，盛出備用。
2.切好姜蒜末、蔥花和香菜碎，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入臘排骨翻炒均勻，炒出香味。
3.接著加入料酒、生抽和八角調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然后加入適量的清水大火煮開，再加入適量的冰糖、老抽提鮮上色，接著轉移到砂鍋燜煮二十分鐘左右。
4.最后再加入煎好的豆腐，放入適量的食鹽、蠔油一起燜煮十五分鐘左右，即可出鍋開吃。
5、家常雞爪煲
食材準備：雞爪、土豆、玉米、胡蘿卜、洋蔥、蔥姜蒜末、姜片、蔥段、熟芝麻、蔥花。
做法流程：
1.雞爪一分為二剁開，然后清洗干凈，接著冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分備用。
2.土豆和胡蘿卜去皮，然后和玉米一起清洗干凈，接著分別切成小塊備用，再切好洋蔥、蔥姜蒜末準備好。
3.熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著加入洋蔥和豆瓣醬一起翻炒均勻，炒出香味，然后加入焯好的雞爪一起翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、白糖、雞精和食鹽調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味。
4.然后加入適量的開水，加入土豆、胡蘿卜和玉米塊一起燉煮二十五分鐘左右，再撒入一把熟芝麻和蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
6、黃豆蹄花煲
食材準備：豬蹄、黃豆、姜片、蔥段、枸杞子、蔥花。
做法流程：
1.剁成小塊的豬蹄清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，撇去浮沫，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。
2.黃豆提前浸泡兩個小時泡發，然后清洗干凈，放入燉鍋中，再加入兩塊姜片。
3.往燉鍋中加入適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時左右。
4.最后再撒入一把枸杞子和蔥花點綴提鮮，加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
7、腌篤酸
食材準備：排骨、咸肉、萵筍、百葉結、蔥段、姜片、蔥花。
做法流程：
1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后把咸肉也清洗干凈，再切成小塊備用，接著冷水下鍋焯水，加入料酒和姜蔥去腥，煮開以后，把浮沫撇去，最后撈出瀝干水分備用。
2.冬筍去殼清洗干凈，然后切成小塊下鍋焯煮，焯水十分鐘后，再撈出過涼水清洗干凈。
3.萵筍去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蔥爆香，接著倒入排骨一起翻炒，炒出香味后，再加入適量的清水，大火煮開。
4.接著加入冬筍、萵筍、咸肉一起燉煮十分鐘，然后加入百葉結繼續煮十分鐘，再加入適量的食鹽、胡椒粉調味提鮮，接著撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
8、紅燒羊排煲
食材準備：羊排、胡蘿卜、姜片、蔥段、桂皮，八角、香葉、小茴香、香菜。
做法流程：
1.羊排剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒、姜片和蔥段去腥，煮開以后，把浮沫撇去，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。
2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入羊排一起翻炒均勻，裹上糖色。
3.然后加入姜蔥、桂皮、八角、香葉和小茴香一起翻炒均勻，炒出香味，接著淋入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。
4.最后加入適量的開水，然后蓋蓋燜煮四十分鐘，接著加入胡蘿卜繼續燉煮二十分鐘收汁，再加入一把香菜點綴提鮮，即可出鍋開吃。
以上分享的八道家常菜，不知道大家喜不喜歡吃，如果你也喜歡吃的話，可以按照分享的步驟，做給家人吃哦，每道菜都是簡單易上手的，廚房小白也能輕松駕馭！?

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