馬上就到谷雨時節了，谷雨時節氣候濕潤，正是養生的好時機。下面給大家分享谷雨季節必吃的8道菜，順應時節，調理身體增強體質！

  第1道：菠菜拌粉絲?

  菠菜富含維生素，搭配粉絲和蒜末等調料，清爽可口。

  所需食材：菠菜、粉絲、蒜末、姜末、小米辣、油炸花生米

  制作方法：

1、菠菜洗凈切段，老葉摘除；粉絲 提前用溫水泡軟。

2、鍋中加水燒開，加少許鹽和幾滴油（保持菠菜翠綠），先焯菠菜（約30秒至變色），撈出過涼水并擠干水分。 ?同一鍋水繼續焯粉絲（2-3分鐘至透明），過涼水后控干。

?3、調制料汁?；生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、鹽少許、香油幾滴。

4、將菠菜、粉絲放入大碗，澆上料汁拌勻，撒花生米或芝麻點綴即可裝盤?。

  第2道：春筍炒肉絲?

  春筍富含膳食纖維，與肉絲同炒，口感脆嫩?。

  所需食材：春筍300克，豬肉150克（可以選擇豬瘦肉或五花肉），紅椒1個，生姜、大蒜、紅椒、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉、鹽

  制作方法：

1、春筍去殼、洗凈后切成薄片；豬肉洗凈切薄片或絲；姜蒜切末，紅椒切絲。

2、將切好的春筍片放入開水中焯水，水開后焯水3-4分鐘，撈出瀝干，這樣可以去除春筍的澀味，同時保持其清脆口感。

?3、腌制肉片?：在切好的豬肉中加入適量的料酒、少許生抽、白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘入味。這一步可以讓肉片更加鮮嫩多汁。

?4、熱鍋涼油，加入姜蒜末炒香，再放入紅椒絲（如果喜歡辣味），翻炒片刻。放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色，至肉片炒熟。注意火候不要太過，以免肉片炒焦。

?5、將焯過水的春筍片加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，確保春筍與肉片充分融合，且春筍的鮮味能滲入肉片。加入適量的生抽和鹽調味，翻炒均勻后，稍微收汁即可。出鍋前可以加一點白胡椒粉增加香氣。

  第3道：黃瓜香菇炒雞丁?

  黃瓜、香菇和雞肉搭配炒制，清爽下飯?。

  所需食材：雞胸肉 200克，黃瓜 2根，香菇 6朵，姜末少許，食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽、糖適量。?

  制作方法：

1、將雞胸肉切丁，用料酒和鹽腌制10分鐘，使其入味；黃瓜和香菇洗凈后切丁備用。

?2、熱鍋倒油，放入雞丁翻炒至變色，盛出備用。

?3、鍋中留油，放入姜末爆香，加入香菇丁翻炒至變軟。將雞丁倒回鍋中，加入黃瓜丁，調入生抽、蠔油和少許糖，翻炒均勻。根據口味加鹽，翻炒2分鐘后即可出鍋。

  第4道：花生芽炒肉?

  花生芽富含膳食纖維和維生素，與肉類搭配炒制，營養豐富?。

  所需食材：花生芽500克，五花肉300克（去皮切薄片）?，青紅椒各半個（切馬耳片）、蒜末、姜片、干辣椒（可選）?，生抽2勺、老抽半勺、鹽半勺、蠔油10克、料酒15克、白糖2克、白胡椒粉/姜粉適量?

  制作方法：

?1、花生芽預處理?：切除根部1厘米（避免苦澀），清水浸泡搓去紅衣，控水后可選過油或焯水（過油更脆嫩，油溫六成熱10秒即可）。若直接炒，需大火快炒保持脆度。?

?2、五花肉處理?：干鍋煎至兩面金黃逼出油脂（無需額外加油），加入姜、蒜、干辣椒爆香。加生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉翻炒，加少量開水煮出膠質。?

3、合炒與調味?：將花生芽和青紅椒倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生。加入蠔油、白糖提鮮，鹽需謹慎（因調料含咸味），最后淋水淀粉勾芡使醬汁包裹。出鍋前撒蔥花或淋少許料酒增香。?